Spumante di qualità ottenuto dall’assemblaggio delle uve rosse del vigneto aziendale, Fortana, Merlot, Ancellotta in percentuali varianti in base all’annata. Vendemmia precoce per salvaguardare l’acidità e la freschezza dei profumi. Rifermentazione metodo Charmat a temperatura controllata di 16°. Gradazione alcolica media 12 %. Residuo zuccherino medio 25 gr./litro. Temperatura di servizio 14 Gradi. Ideale come aperitivo, abbinamento ideale con i piatti classici della cucina Emiliana, dallo gnocco fritto con salumi e stracchino, eccellente con i bolliti di carne con mostarde.