È il vino autoctono Ferrarese nella versione frizzante. Le uve dell’omonimo vitigno, coltivate nei terreni sabbiosi, si caratterizzano per essere allevate senza portainnesto (franco su piede). Il risultato è un vino gioiosamente vivace, di beva non impegnativa, con schiuma allegra e fuggevole, colore rosso non intenso ma sfumato verso riflessi violacei, profumo caratteristico del vitigno, tannico, sapido e piacevolmente asprettino.
Nel territorio del Delta del Po rappresenta l’abbinamento tradizionale/territoriale con il piatto caratteristico, l’anguilla, con la quale fa un autentico “matrimonio d’amore”. Nell’entroterra ferrarese lo si abbina con carni, salumi e in primis la Salamina da Sugo.
Gradazione alcolica 11,5 gradi. Anche se vino rosso la temperatura di servizio consigliata è di 12-15 gradi.